DOCE DE DIÓSPIRO

Com o fim do Verão, é chegada a altura de fazermos doces, compotas e geleias à base de fruta fresca ou seca, inteira, em pedaços ou triturada. 

Veja a minha publicação com Dicas sobre Doce, Compota, Geleia, Marmelada ou Goiabada e Conserva: https://vidacomsabores.blogspot.pt/2017/10/doces-compotas-geleias-conservas-e.html .


O Dióspiro (ou Damasco do Japão) é um fruto originário do Oriente de cor alaranjada e sabor característico que nem todos apreciam. É possível consumir este fruto através de um doce ou uma compota, tornando-o ainda mais saboroso. 
Benefícios para a saúde: melhoria da visão, favorecimento da produção de glóbulos vermelhos, tem propriedades anti-infecciosas, anti-inflamatórias, anti-hemorrágicas e é rico em vitaminas do complexo B.


Ingredientes:

• 1 a 1,2 Kg de Dióspiros (6 a 7 Dióspiros)
• 300g a 350g Açúcar amarelo ou branco
•  2 Colheres de café de canela em pó
• 1 Limão grande ( casca e sumo) 

Preparação: 

Descasque, retire as sementes e corte a polpa do dióspiro em pedaços. Coloque numa panela, a polpa, as cascas, o açúcar, a canela e a casca e o sumo do limão. Ligue o fogão numa temperatura média a forte e vá mexendo ocasionalmente até que comece a ferver.

Assim que comece a ferver, baixe a temperatura para lume brando e deixe ferver cerca de 15 minutos até que a fruta fique cozida, não esquecendo de mexer de vez em quando.

Desligue o fogão e triture a fruta grosseiramente. Caso deseje que fique como um puré, triture na totalidade, de modo a que fique uma Compota.

Leve este Doce de novo ao lume durante mais 10 minutos para engrosse um pouco mais.

 
O seu Doce está pronto!

Utilize esta delícia em pão, tostas, bolos e sobremesas!

DOCES, COMPOTAS, GELEIAS, CONSERVAS E MARMELADA / GOIABADA

       Diferenças entre Doce, Compota, Geleia, Marmelada ou Goiabada e Conserva:

 O Doce é proveniente da fervura de pedaços de fruta/vegetal com menor quantidade de açúcar que não se desfazem na totalidade. Ex: Doce de Tomate ou de Cenoura.

A Compota tem uma consistência mais fluída, feita com fruta/vegetal e açúcar e algum líquido, que tende a desfazer-se, tornando-se num puré. Ex: Compota de Dióspiro, Abóbora e Casca de Laranja.

A Geleia é cozida em bastante líquido e maior quantidade de açúcar sendo um sumo de fruto açucarado e gelificado, quando no fim da cozedura é coado o líquido para tornar-se numa geleia. Ex: Geleia de Frutos Silvestres, de Morango, de Laranja e Limão.

A Marmelada (Receita Portuguesa) ou a Goiabada (Receita Brasileira) é o puré do marmelo ou da goiaba cozinhado em partes iguais de açúcar com o fruto.

A Conserva é o fruto ou pedaços de fruto preservados numa calda de açúcar onde se pode cozinhar ou não o fruto. Ex: Conserva de Ananás e conserva de pêra.

     Conservação:

Os Doces, Compotas, Geleias, Marmeladas/Goiabadas podem ser conservados em frascos esterilizados até "1 ano de validade" * .

* Nota: O açúcar é um conservante que ajuda na integridade da conserva do fruto ou vegetal. Quanto maior for a quantidade de açúcar maior será a longevidade de conservação do doce.

      Esterilização: 

Colocar os frascos e as tampas lavados, num tacho cobertos com água e ferver durante 10 minutos. Retirar e deixar secar, virados para baixo, em cima de um pano de cozinha lavado.

CAMARÃO TIGRE FRITO

O Camarão-Tigre, é uma espécie de camarão peneídeo originária das águas costeiras da região Indo-Pacífica, que pode atingir um comprimento de 33 cm.

Os seus benefícios para a saúde são: benefícios ao nível cardiovascular, controlo da pressão sanguínea, melhoria nas arritmias e protecção contra o cancro.


Ingredientes:

• 3 Camarões Tigre por pessoa
• 4 Dentes de alho
• 1 Pimenta Malagueta
• 1 folha de Louro
• 1 ramo de coentros
• Sal q.b.
• 5 Colheres de sopa de azeite

Preparação:

Retiram-se as cascas da cauda do camarão, deixando o final desta e reserve-as. 

Em seguida, corta-se de modo a fazer um risco nas costas do camarão e retiram-se as suas tripas e passam-se por água.

Ligue o fogão e coloque a aquecer uma frigideira com o azeite, os alhos esmagados, o louro, os coentros picados, a malagueta, as cascas e o sal a gosto. 
Deixe fritar até criar um molho rosado e os alhos estejam tostados.

Ponha os camarões na frigideira e deixe fritar durante 1 minuto e meio e desligue.

Pode acompanhar os camarões com um pouco de sumo de limão.


Bom apetite!

DELICIOSO GELADO DE PISTÁCHIO

O Pistáchio  é originário da Ásia e pertence à família das oleaginosas que possui como benefícios à saúde: prevenção do cancro, melhoria do coração, combate os diabetes, melhora a visão e a digestão.


Ingredientes: 

• 150g Pistáchios sem casca
• 600ml Natas Gordas
• 100ml Leite
• 100g Açúcar mascavado
• 3 Ovos inteiros
• 2 Gemas
• 1 Colher de café Extracto Baunilha

Preparação:

Num tacho médio, coloque as natas, o leite e metade do açúcar até que comece a ferver. Entretanto, numa picador, triture bem metade dos pistáchios juntamente com metade do açúcar, mas sem deixar tornar-se numa manteiga. Coloque esta mistura no leite mexendo sempre de modo a ficar homogéneo.

Numa taça, adicione os 3 ovos e as 2 gemas batendo-os ligeiramente. Retire um copo da mistura que está ao lume e vá deitando aos poucos nos ovos para os aquecer e mexa vigorosamente de modo que não talhem. Junte os ovos mornos às natas gradualmente e reduza o lume para brando. Cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, deixando engrossar durante 5 minutos. 

Retire o tacho do lume e passe o preparado por um passador, espremendo bem, de modo a retirar qualquer líquido que ainda possa ter. 
Adicione o extracto de baunilha e misture bem. 


Pode arrefecer ao natural se tiver tempo e depois colocar no congelador durante a noite. 

Caso tenha pouco tempo, pode colocar numa taça maior com água e gelo ou somente gelo até que arrefeça e depois deixar pelo menos 2 horas no congelador.

Outra opção será utilizando uma máquina para fazer gelados seguindo as indicações do fabricante.

Para terminar, assim que o gelado esteja congelado, cubra-o com a outra metade dos
pistáchios (um pouco triturados) e decore a gosto!


É uma delícia!

LÁGRIMAS NACIONAIS

Infelizmente, Portugal foi atingido por uma enorme tragédia este ano resultante de incêndios gigantescos que retiram a vida a mais de uma centena de pessoas e destruíram uma enorme parte da floresta nacional. Falhas graves de gestão e coordenação e mão criminosa culminaram neste desfecho trágico. 

Quero homenagear todos quanto defenderam e fizeram o que podiam para salvar as populações, animais, natureza e bens. Um grande bem-haja aos bombeiros portugueses, médicos, enfermeiros, PSP, GNR, militares e civis que ajudaram.

Partilho este lindo texto do site "Aldeias de Portugal" porque é um maravilhoso pedido de desculpas e homenagem a todos as pessoas que sofrem as agruras resultantes das maldades deste mundo.


LÁGRIMAS NACIONAIS
Meu querido senhor, não o conheço mas atrevo-me a escrever-lhe estas palavras tão sentidas quanto esse olhar que a todos nos abraça! Choro ao escrever-lhe, sabia? Porque vejo nesse olhar um vazio total de esperança, a esperança que um dia, com o vosso suor, todos vocês, que trabalharam desde que começaram a andar, ofereceram às gerações vindouras, as mesmas gerações que hoje vos tratam como lixo! Choro, choro muito, porque sei quão isolados e abandonados vocês vivem, como se fossem lixo que envergonha os engravatados que nunca trabalharam seriamente na vida! Choro, porque sei que muitos de vós morrem entre suspiros de lamentos e gritos de socorro, sem que nenhum de nós vos tente sequer ouvir! Choro, porque o que hoje ficou queimado não foi apenas os lares simples que vos protegiam da chuva, o que hoje ficou a descoberto foi o horror social em que milhões de vocês, no Interior, vivem diariamente! Choro, porque sei que muitos de vós jamais tiveram um dia de férias, cultivando solos debaixo de sol, chuva e até granizo, tratando de animais que nos alimentavam no dia a dia, tratando da Terra como quem trata de um filho, a mesma Terra que hoje vos utiliza para gritar ao mundo que está com pena do que vos aconteceu! Como é possível não chorar perante a ternura de um olhar vazio de vida!? Como é possível não chorar perante a simplicidade de uma camisa suja que deveria cobrir de vergonha quem se apresenta de gravata e em viaturas que custam mais do que a construção de uma casa? Como português que nasceu nos tempos "modernos", que usa e abusa dos luxos construídos com o dinheiro do vosso suor, não posso deixar de, a chorar, vos pedir perdão! Desculpem! Perdoem-nos por todo o mal que vos estamos a fazer! Desculpem a nossa apatia perante tudo isto! Perdão! Mil vezes vezes perdão! Um país justo e de pessoas de bem jamais vos abandonaria à vossa sorte! Poderia aqui dizer que vossemecês deveriam ser mais pró-activos, mas isso seria não ter vergonha alguma perante quem trabalhou uma vida inteira e, de idade já avançada, merecia muito mais que respeito, merecia consideração, dedicação e paixão. Desculpe-me meu rico senhor, em meu nome, em nome de um país que amo porque vocês mo fizeram amar, mas não este país que nos querem impingir, um país sem valores, sem respeito e sem amor por quem tanto deu à pátria de todos nós. Perdão meu rico senhor! Como eu gostaria de o conhecer, abraçar e ouvir, e dar um pouco de mim para o confortar. Que a vida nos junte, é o meu desejo.  

Fonte:
Site: https://www.facebook.com/AldeiasPortugal/ 
Texto: Paulo Costa
Foto: Adriano Miranda - Jornal Público 

SOPA DE NABIÇAS

As Nabiças que são as folhas do Nabo, são ricas em potássio, vitamina A, C, ácido fólico,  cálcio e têm poucas calorias. Possuem igualmente propriedades analgésicas, laxantes e diuréticas.


Ingredientes: 

• 400g Nabiças
• 4 Cenouras
• 4 a 5 Batatas
• 500g Courgette
• 1 Alho Francês pequeno
• 1 Cebola pequena 
• 3 Colheres sopa azeite
• 3 Litros água
• sal e pimenta a gosto
• Um pouco de salsa e coentros

 

  Preparação:

Numa tacho grande, coloque a água com a courgette, batatas, cenouras, alho francês, cebola descascados e cortados em pedaços. Em seguida coloque 1/3 das Nabiças, salsa, coentros e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver cerca de 15 minutos.

Com a varinha mágica, triture tudo bem e coloque as restantes nabiças com o azeite, rectificando o sabor da sopa e acrescentando mais água se necessário. Deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos.


Bom proveito!

FRANGO VEGETARIANO COM ABÓBORA JAPONESA "HOKKAIDO "

 

A Abóbora Hokkaido é um legume proveniente do Japão. Com uma cor alaranjada, a sua casca, depois de cozinhada, é tenra e comestível. Já o seu interior, é de sabor suave e doce.

É fonte de Beta- Caroteno, Potássio, Fibra Alimentar, Vitamina A e C, Zinco.

Esta receita pode ser uma óptima opção para vegetarianos que apenas terão que retirar o frango e colocar outro legume como a batata doce, nabiças ou batatas.

Ingredientes: 

Dá para 6 a 8 pessoas

• 10 bifes de Frango finos (300g)
• 300g Courgette
• 500g de Abóbora Hokkaido
• 2 Cebolas pequenas
• 6 Dentes de Alho
• 5 Colheres de sopa de azeite
• piri piri, pimenta, açafrão e sal a gosto
• 2 Chávenas de água
• Alecrim e cebolinho a gosto

 

Preparação:

Ligue o forno a 200º C. 

Corte os vegetais com a mandolina (veja a receita onde explico o que é este utensílio https://vidacomsabores.blogspot.pt/2017/09/chips-crocantes-de-maca.html ) 
com excepção dos alhos que são cortados à mão.

Disponha todos os vegetais num tabuleiro de inox e tempere com o sal, piri piri, pimenta, açafrão, alecrim e cebolinho a seu gosto. 

Coloque o azeite e a água e misture tudo bem, levando o tabuleiro ao forno a 200º C durante cerca de 30 minutos.

Enquanto os legumes cozinham, corte os bifes de frango em tiras (tipo strogonoff) e coloque-as no tabuleiro passados os 30 min. da cozedura, mexendo igualmente bem.
Ficam a assar no forno mais 15 minutos


Bom proveito!

MOUSSE DE CHOCOLATE SAUDÁVEL

A Mousse de Chocolate quando feita com bons ingredientes, pode ser muito nutritiva, saudável e saborosa.

Esta receita é feita com chocolate negro (amargo). Este ingrediente melhora o funcionamento do coração, a circulação sanguínea e previne o cancro devido aos anti oxidantes, estimula o sistema nervoso central e desencadeia uma sensação de bem estar devido à libertação da hormona serotinina (humor e alegria).


Ingredientes:

Receita para 6 pessoas

• 1 Tablete de Chocolate Negro (mínimo 70% Cacau)
• 6 Ovos
• 3 Colheres de chá de açúcar mascavado
• 1 Colher de chá de Café (opcional)

Preparação: 

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria. 
Link onde explico como este método é realizado: https://vidacomsabores.blogspot.pt/2017/10/banho-maria.html

Bata as claras dos ovos em castelo, isto é, até que fiquem bem firmes e coloque-as no frigorífico.

Em seguida, bata as gemas com o açúcar mascavado durante cerca de 10 minutos. Esta mistura estará bem mexida assim que comece a formar bolhas.

Junte o chocolate derretido e o café (opcional) aos ovos, misturando bem até ficar uma mistura homogénea.

Por fim, envolva com cuidado, as claras em castelo, de modo, a que fiquem ainda inteiras, mas que não sejam visíveis na mousse.

Leve a sobremesa ao frigorífico em taças pequenas ou numa maior cerca de 5 horas.

A sua sobremesa deliciosa está pronta!


 
Bom proveito!

Deixe seus comentários sobre a receita. Gostaria de saber se gostou!

BANHO-MARIA

Banho-maria é um método científico e culinário de cozinhar, aquecer ou derreter alimentos através do calor da água. 


Origem:

Relativamente às origens, pensa-se que deverá ter surgido pela mão de uma alquimista judia que viveu algures entre os séculos XIII e XIV a.C cujo nome seria Maria.
Mas existem outras teses que referem a sua origem à Virgem Maria, dado que o nome evoca "a mais doce das cozeduras".

Método de utilização:

Coloca-se um tacho ao lume com água que se deixa aquecer sem deixar ferver. No interior é colocado uma taça própria para temperaturas elevadas (inox ou vidro) com o ingrediente desejado, de modo a que fique apenas a tocar na superfície da água.

Para derreter alimentos, basta colocar o ingrediente e mexer até obter a consistência desejada.

Pode-se cozinhar através deste método no forno, realizando pudins, molotofs, bolos, etc


Bons cozinhados!

PESCADA NO FORNO COM COUVES E BATATAS

O consumo frequente de pescada melhora a tensão arterial diastólica, reduz peso e perímetro abdominal, assim como os níveis de colesterol LDL e diminui os riscos cardiovasculares. 

Ingredientes:

• 5 ou 6 Postas de Pescada congelada ou fresca (estas quantidades são variáveis conforme o n.º de pessoas)
• 8 Dentes de alho - pescada
• 3 Dentes de alho - batatas
• 50g Coentros
• 2 Talos de Aipo
• 3 Folhas de louro
• Sal, pimenta, piri piri e cebolinho q.b.
• Sumo de um limão pequeno
• 150ml Água da cozedura das couves
• Batatas
• Couves
• 6 Colheres de sopa de azeite - pescada
• 1 Colher de sopa de azeite -  batatas 
• 1 Noz de manteiga para cada posta de pescada (opcional)

Preparação:

Coloque algumas batatas e couves num tacho a cozer em água com sal. Tenha atenção que as couves demoram mais tempo que as batatas a cozer, portanto, devem-se colocar primeiro. Depois de cozidos, desligue o fogão e escorra os alimentos.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o azeite para a pescada, os alhos cortados, os coentros, o aipo e cebolinho picados, o louro, o sumo de limão, 150ml da água da cozedura das couves e tempere com sal, pimenta e piri piri q.b. Ponha as postas de pescada por cima de todos os ingredientes e coloque uma noz de manteiga em cada um deles.

Noutro tabuleiro, disponha o azeite, os alhos cortados ou inteiros, as batatas e um pouco de cebolinho.

Leve os dois tabuleiros ao forno e deixe os alimentos a assar cerca de 30 a 40 minutos até que a pescada e a batata fiquem douradas.
Nota: A meio do tempo, vire a pescada e mexa as batatas.


Bom Apetite!