BETERRABAS ASSADAS NO FORNO

Boa Tarde!

Hoje vou-vos ensinar a fazer Beterraba Assada no Forno!

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RECEITA:

Ingredientes:

• - 4 Beterrabas
• - 1 raminho de Alecrim
• - Sal q.b.
• - Pimenta Preta q.b.
• - 3 dentes de Alho
• - 6 c. de sopa de Azeite
• - 6 c. de sopa de Vinagre Balsâmico

Preparação:

Descascar as beterrabas e passá-las por água. 

Cortar as beterrabas em quartos.

Dispor as mesmas numa folha de alumínio.

Juntar o alecrim, o sal, a pimenta preta, e os alhos.

Achatar o papel de alumínio, de modo a formar uma "cama" para as beterrabas.

Regar com o azeite.

Cobrir com o vinagre balsâmico.

Fechar completamente o papel de alumínio.

Colocar numa travessa e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 1 hora.

Um Beijinho e Bom Apetite!

CANJA DE GALINHA (RECEITA E VÍDEO)

Boa Noite! 

Hoje trago-vos uma das minhas receitas preferidas, Canja de Galinha.

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RECEITA:

Ingredientes:

• 600g de Galinha
• 3L de Água
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• 2 dentes de Alho
• 1 c. de sopa de Hortelã
• 200g de Massa pequena para sopa

Preparação:

Levar a água a ferver e adicionar um fio de azeite. 

Temperar a água com sal e colocar a galinha em pedaços juntamente com os alhos.

Deixar cozer durante 20 minutos.

Retirar a galinha da canja e coar o caldo. 

Retificar o sal e levar o mesmo a ferver. Juntar a hortelã, a massa e a galinha desfiada. 

Deixar cozinhar durante o tempo indicado nas instruções da embalagem da massa.  

Servir quente.

Um Beijinho e Bom Apetite!

SOPA DE PEIXE E CAMARÃO

Ingredientes:

•  1,200 Kg Pescada congelada ou fresca (7 a 8 Postas de Pescada)
• 10 Camarões médios
• 3 Cebolas grandes
• 5 Tomates médios maduros
• 3 Cenouras
• 8 Batatas
• 1 Pimento pequeno
• 7 Dentes de alho
• 3 a 4 Colheres de sopa de azeite
• Coentros a gosto
• 1 Malagueta
• Sal e pimenta q.b.
• 1 Folha de Louro
• 3 a 4 Litros de água ( Se utilizar a água do peixe ou um caldo de peixe a sopa fica mais saborosa). 

 Preparação: 

Coloque as postas de pescada a cozer durante 15 minutos num tacho em água temperada com sal e 2 dentes de alho.
Noutro tacho, adicione as batatas e cenouras cortadas, temperando com sal e deixando cozer por 15 minutos.

Numa trituradora, junte a cebola e e restantes alhos e pique tudo. Adicione a esta mistura os tomates maduros e volte a triturar.

Numa panela de sopa, coloque o azeite, a mistura triturada, sal e pimenta a gosto e mexa, deixando refogar um pouco.

Retire as sementes ao pimento e corte-o em tiras finas. Seguidamente, pique os coentros.
Adicione os pimentos ao refogado e a água e o caldo de peixe também, deixando o lume em temperatura média alguns minutos para cozinhar o pimento. Desligue o fogão.

Sugestão: Pode juntar camarões a esta sopa deixando cozer durante 2 a 3 minutos. Desligue o fogão. A sopa ficará muito saborosa. 

Retire a maior parte da água das batatas e cenouras e corte em cubos ou triture-as com uma varinha mágica até ficar um puré (esta é a forma que mais agrada às crianças).
Coloque o puré na sopa, tempere com sal e adicione os coentros.

Corte o peixe em cubos e coloque na sopa ao servir.

Quando a sopa que encontra na panela estiver morna ou fria, pode adicionar o restante peixe cortado em cubos. Desta forma, o peixe não ficará desfeito, mantendo a sua forma.


Bom apetite!!!

CONQUILHAS

Ingredientes: 

•  1 kg de conquilhas; 
•  3 colheres de sopa de azeite; 
•  5 dentes de alho;
• 1 Molho de coentros picados;
• Sumo de 1 limão;
• sal e pimenta q.b; 
• 1 ou 2 malaguetas. 

Preparação:
  
Lavar as conquilhas e por de molho em água com sal cerca de 12 horas.
Num tacho, cortar os alhos em rodelas e alourar no azeite. Juntar as conquilhas temperando com sal, pimenta e malagueta(s) e deixam-se abrir sobre lume brando mexendo de vez em quando.

Retiram-se imediatamente do lume (para que fiquem suculentas) e polvilham-se com coentros picados e regam-se com o sumo de limão.

Servem-se numa travessa com gomos de limão.


São uma delícia como petisco no Verão!!!!

Bom apetite!!!

SOPA DE BATATA DOCE E NABIÇAS

Olá!  Hoje a receita é SOPA DE BATATA DOCE E NABIÇAS. 

A Batata Doce é muito saudável e uma óptima opção para reduzir a quantidade de batata nas sopas para além de dar um sabor novo e saboroso.

Os benefícios da Batata Doce são muitos: anti inflamatório, fonte de betacaroteno, protecção do estômago e anti-envelhecimento, energético, aumento do sistema imunológico, desintoxicante do organismo, regulador da glicemia e da tensão arterial e calmante.


RECEITA:

Ingredientes: 

• 1 cebola
• 5 batatas
• 2 batatas doce
• 1 nabo, 4 dentes alho
• 3 cenouras
• 400g nabiças, 
• 6 fatias chourição (para quem é vegan basta retirar este ingrediente)
• 1/2 alho francês
• 2 a 3 Litros água
• sal e pimenta q.b.  
• 2 colh. Sopa azeite.

Preparação: 

Coloque a água numa panela grande e ligue o fogão em lume forte. 

Lave, descasque e corte os legumes. Coloque-os na agua (com apenas metade das nabiças) e tempere. 
Deixe ferver durante 15 min. 

Triture os legumes e junte as restantes folhas de nabiça, as fatias de chourição cortado em cubos e retifique os temperos. 

Coza mais 5/10 min. 

Deite um fio de azeite e está pronta!  



Bom apetite! 

SOPA DE PEIXE

O Peixe traz vários benefícios à saúde, tais como: prevenção de doenças cardiovasculares, alívio de sintomas de artrite, é fonte de vitamina D e proteínas para o corpo e melhora a memória e previne Alzheimer.

Receita

Ingredientes:

•  Sobras de cabeças e espinhas de peixe (ex: Robalo, Dourada, Pescada, etc.)
• 4 Postas de Pescada (ou de outro peixe ao seu gosto)
• 3 Tomates grandes
• 1 Cenoura para o caldo
• 2 Cenouras para a sopa
• 5 Batatas
  
• 5 Dentes de alho
• 1 cebola média/grande
• 1 Folha de Louro
• 1 ou 2 Malaguetas 
• 3 Colheres de sopa de Azeite 
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Ramo de coentros
• 1 Ramo de salsa
• 1 Pedaço de Pimento em tiras (opcional)
• 200ml Vinho branco 
• 1 Litro de água
 

 Preparação:

Leve ao lume numa panela 3 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho e os tomates cortadas em pedaços ou triturados, juntamente com a folha de louro e as malaguetas.
Mexa e deixe refogar durante 10 minutos.

Seguidamente, adicione as sobras de cabeças e espinhas de peixe, a cenoura, o ramo de salsa e 1 Litro de água, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos.

Entretanto corte as batatas e 2 cenouras em cubos. 

Quando o caldo estiver pronto. coe-o e coloque-o juntamente com as batatas, as cenouras, o vinho branco e deixe cozer 10 minutos. Junte o peixe cortado em cubos, as tiras de pimento e por fim os coentros picado.

Deixe apurar durante mais 15 minutos. Vá rectificando os temperos e a água da sopa.

Esta sopa é uma delícia!



Bom apetite!!!

SOPA DE NABIÇAS

As Nabiças que são as folhas do Nabo, são ricas em potássio, vitamina A, C, ácido fólico,  cálcio e têm poucas calorias. Possuem igualmente propriedades analgésicas, laxantes e diuréticas.


Ingredientes: 

• 400g Nabiças
• 4 Cenouras
• 4 a 5 Batatas
• 500g Courgette
• 1 Alho Francês pequeno
• 1 Cebola pequena 
• 3 Colheres sopa azeite
• 3 Litros água
• sal e pimenta a gosto
• Um pouco de salsa e coentros

 

  Preparação:

Numa tacho grande, coloque a água com a courgette, batatas, cenouras, alho francês, cebola descascados e cortados em pedaços. Em seguida coloque 1/3 das Nabiças, salsa, coentros e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver cerca de 15 minutos.

Com a varinha mágica, triture tudo bem e coloque as restantes nabiças com o azeite, rectificando o sabor da sopa e acrescentando mais água se necessário. Deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos.


Bom proveito!

SOPA DE FEIJÃO VERDE E FUNCHO

A Sopa tem um valor nutricional muito elevado, contendo muitas vitaminas e minerais. Aqui encontramos uma grande quantidade de fibras que favorecem a redução de glicose sanguínea e colesterol, melhorando inclusive a função intestinal

O Feijão verde é diurético, tonifica o coração e é hipoglicemiante. O Funcho é anti-inflamatório, estimulante, anti espasmódico, vermífugo, digestivo, diurético e expectorante. 


Ingredientes:

• 6 a 7 Batatas grandes
• 1 Bolbo de Funcho
• 3 Cenouras
• 3 Dentes de alho
• 1 Cebola
• 1 Folha de louro
• 2 Tomates grandes maduros
• 1 Colher de café de Cominhos
• 200g de Feijão verde (1/2 inteiro e 1/2 em quadrados mais pequenos)
• 1 molho de Salsa
• 2 Ramos de Hortelã
• Sal q.b. 
• 1 a 2 Litros de água

Preparação:

Numa picadora, triture o funcho, cebola, alhos, as cenouras, o tomate e a salsa.  De seguida, coloque numa panela grande e tempere com o louro, os cominhos e sal a gosto. Deixe refogar um pouco durante 5 min. 

Descasque as batatas. Coloque água na panela até meio e junte as batatas e metade do feijão inteiro, deixando cozer em lume médio durante 15 min. 

Após a cozedura, passe tudo com a varinha mágica. Volte a ligar o fogão e coloque o feijão verde restante cortado em pedaços pequenos com os ramos de hortelã, deixando cozer mais 10 a 15 minutos.

A sua sopa está pronta!


Bom proveito!

SAPATEIRA RECHEADA

Esta espécie encontra-se ao longo de toda a costa Portuguesa. O macho atinge 35 cm e a fêmea 20 cm . A fêmea possui a base mais larga que o macho, enquanto este possui lobos muito baixos e largos. A desova dá-se geralmente de Setembro a Janeiro, altura em que as sapateiras fêmea estão mais cheias e saborosas. Óptima fonte de vitaminas B12 e E, possui uma boa quantidade de zinco.

Pode ser comprada viva, devendo escolher a que está mais pesada e mais enérgica, ou congelada. A fêmea costuma a ser mais saborosa devido às suas ovas. Trata-se de uma receita que demora algum tempo e pelo que deverá ser iniciada com alguma antecedência.


Ingredientes: 

Sapateira

• 1 Sapateira (fêmea) viva ou congelada
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de Louro 
• 3 ou 4 colheres de sopa cheias de sal para cada litro de água 
• Água suficiente para cobrir a Sapateira

Recheio

• 4 Colheres de sopa de Maionese
• 1 a 2 colheres de café de Mostarda
• 1 colher de sopa de Cerveja ou Whisky
• 1 Ovo
• 120g de Pickles (1/2 frasco)
• 1 colher de café de Molho Inglês
• Sal e Vinagre q.b.
• Tostas de pão e torradas com manteiga

Preparação:

Adormecer a Sapateira com vinagre na zona da boca e olhos para que não perca líquidos nem as patas enquanto entra na água. Num tacho grande, coloque a água, o sal, a cebola, os alhos e a folha de louro até começar a ferver e só então adicione a sapateira.
Deve deixar-se cozer durante 12 min. por cada kg de Sapateira, após o começo da fervura.
Quando estiver cozida, desligue o fogão e deixe arrefecer. Coza um ovo.

Segure na Sapateira e separe as patas da carapaça. Seguidamente, abra a carapaça na sua base e retire-lhe aquilo que não é comestível, isto é, partes que parecem peles, penas, esponjas, pêlos e líquido viscoso cinzento. Aquilo que iremos aproveitar será a carne branca e laranja da Sapateira e as suas ovas.

Partes comestíveis da Sapateira:

  

Martele todas as patas da Sapateira, mas apenas retire a carne das mais finas para utilizar no recheio. Costumo guardar as 2 patas maiores, sem lhes retirar a carne, para comer ao natural servido com a Sapateira recheada.

Retire as carnes e ovas comestíveis e descarte as partes não comestíveis. Desfie as carnes em partes pequenas e junte com as ovas num recipiente. Adicione a maionese, a mostarda, a cerveja ou whisky e um pouco de molho inglês e misture bem. Pique finamente os pickles e o ovo cozido.

Junte os pickles e o ovo ao recheio, misture tudo muito bem e rectifique o sabor com sal e um pouco de vinagre.

Recheie a Sapateira e sirva com as patas maiores. Pode-se acompanhar com uma salada de alface e tostas ou torradas com manteiga.

Bom apetite!

CANJA DE GALINHA

Esta sopa é muito nutritiva e benéfica para a saúde devido à cisteína (um aminoácido que a carne de galinha liberta quando é cozida) que ajuda por exemplo na expectoração. 

Para além da protecção contra os sintomas de gripes e resfriados e de ser uma delícia para ser consumida em dias frios, a canja de galinha é rica em proteínas bem hidratadas, vitaminas, sais minerais e carboidratos.

RECEITA:

Ingredientes: 

• 1/2 Frango em pedaços com pele
• 180g Massa tipo pontinha ou letra 
• 3 Litros de água ou caldo de galinha
• 2 Ramos de hortelã-verde
• Sal q.b.

 Preparação: 

Coloque, num tacho grande, a água, o frango lavado e o sal a gosto. Deixe cozer de 15 a 20 minutos. Após a cozedura, desligue o fogão e deixe o frango arrefecer. Retire o frango do tacho, limpando-lhe as peles e ossos. Desfie-o em farripas pequenas. Coe a água da cozedura e reserve.

De seguida, coloque o tacho com a água do frango ao lume e assim que volte a ferver, deite as massinhas e os ramos de hortelã e deixe cozer 8 min. Desligue o fogão e adicione o frango desfiado. E a sua sopa deliciosa está pronta!


Bom apetite!

NAAN - Tradicional Pão Indiano

Naan é um pão indiano achatado cozido num Tandoor, um forno de barro inicialmente utilizado no Norte da Índia e Paquistão.
O 'Naan' é uma palavra persa que significa pão achatado e é uma delícia !

INGREDIENTES:

Massa:
1. Levedura/ fermento seco ativo: 1 colher de chá 10g (pode-se usar fermento fresco de padeiro mas a quantidade passa a 30g)
2. 1 colher de chá açúcar
3. 150 ml água quente a 40º C (100 a 110º F)
4. 1 Ovo mexido

5. 60 ml de Iogurte Grego ou Iogurte Dahi
6. 1 colher de sopa Manteiga clarificada (Ghee) derretida
7. 1 colher de chá Sal
8. 260 g Farinha não branqueada
9. 260 g Farinha de trigo integral branca

10. 20 g Manteiga clarificada (Ghee) derretida para cozedura do Naan

11. Farinha para polvilhar e enrolar

12. Sementes de Nigella (opcional)

Molho (opcional):

1. 2 colheres de sopa Azeite ou Ghee

2. 1/2 dentes de Alho

3. Molho de salsa / coentros

4. Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Massa: Adicione açúcar e fermento à água morna. Aguarde 10 minutos. Adicione iogurte, ghee e ovo e mexa bem.
Misture todos os ingredientes, incluindo levedura de água numa tigela. Continue a misturar até que a massa comece a despegar-se da superfície da tigela.

Coloque farinha numa superfície para amassar. Transfira a massa para esta superfície e amasse a massa cerca de 10 minutos até parecer suave e brilhante.
Faça uma bola da massa e coloque a massa numa tigela ligeiramente untada. Cubra com um pano húmido e deixe repousar por 1 a 2 horas até dobrar o seu volume.

A massa não deve ser levedada em um lugar quente, pois o seu rápido crescimento resultará num odor forte de fermento. A massa não deve ser levedada numa área fria, pois demorará muito para crescer. A temperatura ambiente ideal será de cerca de 26º C.

Remova a massa da tigela e coloque-a sobre a superfície de trabalho com farinha. Divida-o em seis porções. Enrole cada porção para formar uma bola. Mantenha as bolas de massa cobertas para evitar que sequem. Deixe a massa coberta descansar por 30 minutos.

Estique uma porção de Naan numa superfície com farinha à mão(método tradicional) ou com um rolo de massa até formar o tamanho de uma pizza ou divida esta porção em dois e faça um Naan mais pequeno. Coloque um pouco de água no topo.

Numa frigideira grande:

Aqueça a frigideira. Ela estará aquecida se ao colocar um pouco de água esta borbulhar. Untar com um fio de azeite. Coloque o Naan com a água virado para baixo e deixe cozinhar até formar bolhas e ficar tostado. Se necessário virar o mesmo para cozinhar melhor.

No Forno:  

Pré-aqueça o forno a 200º C
Forme o Naan conforme desejado e escove o seu topo com Ghee derretido. Polvilhe algumas sementes de Nigella pressionando com a mão.
Unte uma assadeira e coloque o Naan sobre a assadeira. Asse entre 6 a 8 minutos.

O Naan pode ser saboreado simplesmente como se fosse pão ou como um petisco colocando um molho ao seu gosto.

Molho para acompanhar:

Picar o alho e a salsa finamente. Num tacho ou frigideira colocar 2 colheres de sopa de Azeite ou Ghee, o alho, a salsa e sal q.b. Saltear levemente.

Está pronto para barrar o seu Naan!

Nota: O Naan é sempre melhor consumido quente!

Bom apetite!!!