PEIXE NO FORNO

Boa Tarde!

A receita de hoje é Peixe no Forno!

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RECEITA:

Ingredientes:

Para o Peixe

• Qualquer tipo de Peixe (usei Pargo - 1,5 kg)
• Azeite q.b.
• 1 Cebola
• 6 dentes de Alho
• 2 Tomates
• 100g de Coentros
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 6 nozes de Manteiga
• 2 raminhos de Alecrim
• 1 c. de sopa de Vinagre de Sidra

Para as Batatas

• 6 Batatas médias
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta Preta q.b.
• 1 c. de sopa de Cebolinho
• 1 raminho de Alecrim

Preparação:

Levar um tacho com água a ferver e temperar com sal.

Juntar as batatas cortadas ao meio e deixar cozer durante 15 minutos

Colocar azeite numa travessa que possa ir ao forno.

Juntar os alhos cortados ao meio.

Temperar com pimenta preta, cebolinho e alecrim.

Adicionar as batatas à travessa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos.

Cobrir o fundo de uma travessa grande com bastante azeite.

Juntar os alhos e a cebola cortada em meias-luas.

Adicionar os tomates cortados em cubos, os coentros picados e misturar bem.

Adicionar mais azeite, se necessário.

Temperar com sal, pimenta preta e vinagre de sidra.

Colocar o peixe na travessa e temperar o mesmo com sal.

Juntar os cubos de manteiga e os raminhos de alecrim.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Tirar as batatas do forno.

Um Beijinho e Bom Apetite!

SOLHA FRITA - PEIXE FRITO

Boa Tarde!

O prato de hoje é Solha Frita!

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RECEITA:

Ingredientes:

Para a Solha Frita

• 1,5 kg de Solha
• 1 Limão (sumo)
• 2 dentes de Alho picados
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 150g de Amido de Milho
• Óleo Vegetal q.b.

Para o Arroz de Feijão

• 300g de Arroz
• Azeite q.b.
• 100g de Feijão cozido
• 50g de Bacon
• 2 dentes de Alho picados
• 100ml de Caldo de Carne
• Sal q.b.

Preparação:

Temperar o peixe com o sumo de limão, os alhos picados, sal e pimenta. 

Envolver tudo e deixar a marinar durante 1 hora.

Cobrir o fundo de um tacho com azeite e juntar os alhos picados. 

Deixar refogar.

Adicionar o arroz, o caldo de carne, a água, o feijão e o bacon. Temperar com sal.

Cozer durante o tempo indicado na embalagem do arroz.

Colocar o amido de milho num prato e panar o peixe.

Fritar a solha em óleo muito quente que cubra a mesma.

Servir a Solha com o arroz.

Um Beijinho e Bom Apetite!

SOPA DE PEIXE E CAMARÃO

Ingredientes:

•  1,200 Kg Pescada congelada ou fresca (7 a 8 Postas de Pescada)
• 10 Camarões médios
• 3 Cebolas grandes
• 5 Tomates médios maduros
• 3 Cenouras
• 8 Batatas
• 1 Pimento pequeno
• 7 Dentes de alho
• 3 a 4 Colheres de sopa de azeite
• Coentros a gosto
• 1 Malagueta
• Sal e pimenta q.b.
• 1 Folha de Louro
• 3 a 4 Litros de água ( Se utilizar a água do peixe ou um caldo de peixe a sopa fica mais saborosa). 

 Preparação: 

Coloque as postas de pescada a cozer durante 15 minutos num tacho em água temperada com sal e 2 dentes de alho.
Noutro tacho, adicione as batatas e cenouras cortadas, temperando com sal e deixando cozer por 15 minutos.

Numa trituradora, junte a cebola e e restantes alhos e pique tudo. Adicione a esta mistura os tomates maduros e volte a triturar.

Numa panela de sopa, coloque o azeite, a mistura triturada, sal e pimenta a gosto e mexa, deixando refogar um pouco.

Retire as sementes ao pimento e corte-o em tiras finas. Seguidamente, pique os coentros.
Adicione os pimentos ao refogado e a água e o caldo de peixe também, deixando o lume em temperatura média alguns minutos para cozinhar o pimento. Desligue o fogão.

Sugestão: Pode juntar camarões a esta sopa deixando cozer durante 2 a 3 minutos. Desligue o fogão. A sopa ficará muito saborosa. 

Retire a maior parte da água das batatas e cenouras e corte em cubos ou triture-as com uma varinha mágica até ficar um puré (esta é a forma que mais agrada às crianças).
Coloque o puré na sopa, tempere com sal e adicione os coentros.

Corte o peixe em cubos e coloque na sopa ao servir.

Quando a sopa que encontra na panela estiver morna ou fria, pode adicionar o restante peixe cortado em cubos. Desta forma, o peixe não ficará desfeito, mantendo a sua forma.


Bom apetite!!!

BACALHAU COM NATAS ( RECEITA E VÍDEO )

O Bacalhau com Natas é um prato tipicamente português muito apreciado e de fácil execução.  
Óptimo para reaproveitar restos de bacalhau cozido e transformar num prato saboroso que nunca se deixa de gostar!

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BACALHAU COM NATAS (Vídeo)

 

Vamos à receita:

Ingredientes: 

• 3 ou 4 Postas de bacalhau cozido
• 1 kg Batas
• 1 Cebola grande
• 4 Dentes de alho
• 500ml Leite
• 2 Colheres de sopa de Amido de Milho
• Sal e pimenta q.b.
• 1 Folha de louro
• 200ml Natas 
• 100g Queijo mozzarella ralado
•  4 Colheres de sopa de azeite

Preparação:

Descasque e corte as batatas em cubos pequenos, lavando e escorrendo-as bem. Frite as batatas em óleo bem quente durante 10 minutos e ligue o forno a 200º C.

Entretanto, desfaça o bacalhau em lascas.

Numa frigideira larga, coloque o azeite, a cebola e dentes de alho laminados, o louro e sal e pimenta a gosto. Deixe refogar ligeiramente, até ficar num tom transparente. 

Mistura a farinha ao leite e adicione na frigideira, misturando bem.
Quando o molho estiver espesso adicione o bacalhau e envolva tudo.

Retire e óleo às batatas fritas e junte-as com as natas aos ingredientes. Envolva e deixa cozinhar uns 5 minutos.

Coloque este preparado num tabuleiro e alise. Disponha no seu topo o queijo mozzarella e leve ao forno a gratinar durante 25 minutos até que fique com uma cor dourada.


Delicie-se com este prato tão bom!


 

ROBALO NO FORNO ( RECEITA E VÍDEO )

O Robalo é um peixe de água salgada muito muito saudável com sais minerais (cálcio, fósforo e iodo), vitaminas (complexo B), ómega 3 e proteínas. 
Pode ser confecionado de diversas formas com por exemplo assado no forno ou grelhado.

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ROBALO NO FORNO (Vídeo)

 Receita

Ingredientes:

• 4 ou 5 Batatas Médias
• 2 Cenouras
• 1 Robalo (1 Kg)
• 2 Tomates maduros
• 1 Cebola grande
• 6 Dentes de Alho
• 1 Folha de Louro
• 1 Ramo de Coentros
• 80g Manteiga
• 8 Colheres de sopa de Azeite
• Sal, pimenta, malagueta, alecrim e cebolinho q.b.
• 100 ml Vinho Branco para o Robalo (opcional) 

 
Coloque numa panela com água e sal a cozer as batatas e as cenouras durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, deite num tabuleiro 7 colheres de sopa de azeita, o louro, 1/2 cebola cortada em meias luas e 2 dentes de alho, um pouco de sal, pimenta e malagueta e ligue o forno a 200º C.

Triture numa picadora ou até à mão a restante cebola, os 3 dentes de alho, os coentros e os tomates.
Coloque o vinho branco e os ingredientes picados no tabuleiro espalhando-os bem. Adicione de seguida o Robalo e corte a manteiga em cubos, colocando-os no topo do peixe.

Noutro tabuleiro, coloque 1 colher de sopa de azeite,  2 alhos , pimenta, alecrim e cebolinho a gosto, dispondo no topo as batatas e cenoura já cozidas.

Leve os tabuleiros ao forno durante 30 a 40 minutos. Durante este tempo vá verificando o aspeto do Robalo, regando-o com o molho algumas vezes.

Quandoos ingredientes de ambos os tabuleiros estiverem dourados, desligue o forno.


Bom proveito!

SOPA DE PEIXE

O Peixe traz vários benefícios à saúde, tais como: prevenção de doenças cardiovasculares, alívio de sintomas de artrite, é fonte de vitamina D e proteínas para o corpo e melhora a memória e previne Alzheimer.

Receita

Ingredientes:

•  Sobras de cabeças e espinhas de peixe (ex: Robalo, Dourada, Pescada, etc.)
• 4 Postas de Pescada (ou de outro peixe ao seu gosto)
• 3 Tomates grandes
• 1 Cenoura para o caldo
• 2 Cenouras para a sopa
• 5 Batatas
  
• 5 Dentes de alho
• 1 cebola média/grande
• 1 Folha de Louro
• 1 ou 2 Malaguetas 
• 3 Colheres de sopa de Azeite 
• Sal e pimenta a gosto
• 1 Ramo de coentros
• 1 Ramo de salsa
• 1 Pedaço de Pimento em tiras (opcional)
• 200ml Vinho branco 
• 1 Litro de água
 

 Preparação:

Leve ao lume numa panela 3 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho e os tomates cortadas em pedaços ou triturados, juntamente com a folha de louro e as malaguetas.
Mexa e deixe refogar durante 10 minutos.

Seguidamente, adicione as sobras de cabeças e espinhas de peixe, a cenoura, o ramo de salsa e 1 Litro de água, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar em lume brando durante 40 minutos.

Entretanto corte as batatas e 2 cenouras em cubos. 

Quando o caldo estiver pronto. coe-o e coloque-o juntamente com as batatas, as cenouras, o vinho branco e deixe cozer 10 minutos. Junte o peixe cortado em cubos, as tiras de pimento e por fim os coentros picado.

Deixe apurar durante mais 15 minutos. Vá rectificando os temperos e a água da sopa.

Esta sopa é uma delícia!



Bom apetite!!!

PESCADA NO FORNO COM COUVES E BATATAS

O consumo frequente de pescada melhora a tensão arterial diastólica, reduz peso e perímetro abdominal, assim como os níveis de colesterol LDL e diminui os riscos cardiovasculares. 

Ingredientes:

• 5 ou 6 Postas de Pescada congelada ou fresca (estas quantidades são variáveis conforme o n.º de pessoas)
• 8 Dentes de alho - pescada
• 3 Dentes de alho - batatas
• 50g Coentros
• 2 Talos de Aipo
• 3 Folhas de louro
• Sal, pimenta, piri piri e cebolinho q.b.
• Sumo de um limão pequeno
• 150ml Água da cozedura das couves
• Batatas
• Couves
• 6 Colheres de sopa de azeite - pescada
• 1 Colher de sopa de azeite -  batatas 
• 1 Noz de manteiga para cada posta de pescada (opcional)

Preparação:

Coloque algumas batatas e couves num tacho a cozer em água com sal. Tenha atenção que as couves demoram mais tempo que as batatas a cozer, portanto, devem-se colocar primeiro. Depois de cozidos, desligue o fogão e escorra os alimentos.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o azeite para a pescada, os alhos cortados, os coentros, o aipo e cebolinho picados, o louro, o sumo de limão, 150ml da água da cozedura das couves e tempere com sal, pimenta e piri piri q.b. Ponha as postas de pescada por cima de todos os ingredientes e coloque uma noz de manteiga em cada um deles.

Noutro tabuleiro, disponha o azeite, os alhos cortados ou inteiros, as batatas e um pouco de cebolinho.

Leve os dois tabuleiros ao forno e deixe os alimentos a assar cerca de 30 a 40 minutos até que a pescada e a batata fiquem douradas.
Nota: A meio do tempo, vire a pescada e mexa as batatas.


Bom Apetite!

SARDINHAS ASSADAS

Se há prato que eu adoro é o de Sardinhas Assadas com salada e batatas cozidas.

É um Prato Típico Tradicional Português de gerações de um povo piscatório, com origem  na Região de Lisboa e Vale do Tejo. 
Há uma enorme procura durante as Festas dos Santos Populares e o seu consumo perdura até finais do Verão/ inícios de Outono.

Apesar das Sardinhas serem vendidas a partir de Maio/Junho, por norma, estas estão mais saborosas de Julho a Setembro (época em que estão mais "gordas"). Pessoalmente, considero que a sardinha mais pequena é a mais saborosa. 


A sardinha é grelhada na brasa, a chamada Sardinhada, e é acompanhada de batata cozida e uma salada de tomate, alface e pimentos assados.

Curiosidade: Há dois provérbios populares portugueses muito comuns sobre este tema:

• A Mulher e sardinha querem-se da pequenina
• Cada um puxa a brasa para a sua sardinha

Para quem nunca experimentou aqui vai a Receita:


INGREDIENTES:
  
-  5/6 Sardinhas por pessoa ( se forem pequenas podem-se acrescentar mais)
-  3 batatas por pessoa
-  Alface ou rúcula, tomate e pimentos q.b.
-  2 dentes de alho 
-  1 cebola pequena
-  Sal, azeite e vinagre q.b.


PREPARAÇÃO:

Acendem-se as brasas de carvão ou grelhador elétrico.
Colocam-se as sardinhas frescas numa travessa temperadas com muito sal.
Descascam-se as batatas e colocam-se numa tacho com água e sal a cozinhar.
Quando a brasa/grelhador estiver quente grelhar os pimentos. Em seguida grelham-se as sardinhas até ficarem bem lourinhas.
Entretanto, lava-se a alface ou rúcula, o tomate e pimentos e preparam-se as saladas. O tomate e alface são acompanhadas de cebola e os pimentos são cortados em tiras finas juntando-lhes os alhos finamente picados. Ambas as saladas temperam-se com sal, azeite e vinagre a gosto.

Agora é só saborear esta delícia!

Boa sardinhada!!!