RISOTTO DE COGUMELOS (Marron ou Shitake)

Esta receita de RISOTTO DE COGUMELOS (Marron ou Shitake) é de comer e chorar por mais.

Posso dizer-vos que quando a fiz pela primeira vez, não sobrou nada !!!

Deve-se usar um arroz próprio chamado Arroz Arbório que se compra em qualquer supermercado. O arroz cozinhado fica cremoso, brilhante e saboroso!

 INGREDIENTES:

• 200g cogumelos (Marron ou Shitake)
• 200g Arroz Arbório
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 talos aipo picados
• 1 cebola média picada
• 3 dentes alho picados
• 1/2 colher de café de açafrão
• Caldo de legumes, pimenta e sal q.b.
• Noz de manteiga
• Cebolinho picado para decorar
• Queijo parmesão (opcional)

PREPARAÇÃO:

Lave os cogumelos muito bem e separe os talos do topo dos cogumelos. Reserve.
Num tacho, colocar o azeite, cebola, alho e aipo e deixar refogar até ficarem com um cor transparente. Entretanto, picam-se os talos dos cogumelos. Tempera-se o refogado
com sal, pimenta e açafrão e deitam-se os talos já picados com o arroz a saltear nesta mistura.
Juntam-se os cogumelos e o caldo até cobrir tudo e vai-se mexendo o arroz até o caldo evaporar em lume brando. Assim que isto aconteça, volta-se a cobrir com caldo e
retifica-se o sabor, continuando a mexer até o arroz cozer. O tempo de cozedura poderá demorar entre 15 e 20 minutos. 

Quando o arroz estiver macio e cozinhado, deita-se uma noz de manteiga e parmesão mexendo vigorosamente até derreter. Decora-se com cebolinho ou tomilho a gosto.
Sirva de imediato.

Digam-me como correu a receita e se gostaram 😍 !

Bom Apetite!